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          空知王牌啤酒花
          
                  
          發(fā)布時(shí)間：2021-12-24 17:26     瀏覽次
          
                 
          空知王牌啤酒花
          空知王牌是1984年由日本札幌啤酒公司培育成功的酒花。它于北海道的空知縣培育成功，因此得名。

          空知王牌是由釀造者金牌、薩茲和3 eikei No.的雄性酒花雜交而成，原本是要培育一款類(lèi)似薩茲的品種，結(jié)果高甲酸、高產(chǎn)量、強(qiáng)抗病能力的空知王牌脫穎而出。

          它的釀造特性有限，但卻能在精釀啤酒中長(zhǎng)盛不衰，這要得益于它特殊的類(lèi)似小茴香的香氣和明顯的檸檬味。此外它還擁有不明顯的類(lèi)似香燭的煙香、酸橙香和納豆香。

          空知王牌目前只在美國(guó)有種植，多用于賽松等比利時(shí)風(fēng)格啤酒的釀造。

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          常規(guī)指標(biāo)
          α酸
          11.5-14.5%
          β酸
          6.0-7.5%
          合葎草酮
          25.0-28.0%
          總含油
          1.5-3.0ml/100g
          香氣組分
          香葉烯
          45.0-55.0%
          葎草烯
          20.0-26.0%
          丁子香烯
          7.0-11.0%
          法尼烯
          <2.0-5.0%
          其他指標(biāo)
          里納醇w/w
          0.3-0.5%
                                   香葉醇w/w
          _
                                    0.1-0.5%
          _
          β蒎烯w/w
          0.5-0.8%
                   
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