阿拉美斯Aramis源自法國傳統(tǒng)酒花產(chǎn)區(qū)阿爾薩斯，它以法國經(jīng)典的Strisselspalt為母本，以英國WGV為父本，于2002年開始雜交，2009年投放市場。它是Comptoir Agricole公司育種項目培育的一款酒花。
阿拉美斯苦味干脆柔和，消失迅速，不會在口腔內(nèi)產(chǎn)生不愉悅的滯留感香氣類似母本，擁有略帶甜蜜的香料味、細(xì)微的柑橘香和藥草香，但α酸更高，油含量更足，里那醇含量豐富，被視為Strisselspalt的升級版。
阿拉美斯適用于包括FWH和旋沉的整個糖化過程，廣泛用于拉格、皮爾森、賽松、淡艾、小麥和法國北部風(fēng)格窖藏啤酒的釀造；現(xiàn)在有越來越多的人嘗試把阿拉美斯作為輔助酒花進行干投使用。
常規(guī)指標(biāo) | |||
α酸 | 5.5-7.5% | β酸 | 3.0-4.5% |
合葎草酮 | 20.0-22.0% | 總含油 | 1.2-1.6% |
香氣組分 | |||
香葉烯 | 38.0-41.0% | 葎草烯 | 19.0-21.0% |
丁子香烯 | 2.5-2.7% | 法尼烯 | 2.0-4.0% |
其他指標(biāo) | |||
里納醇mg/100g | 10-16% | 合蛇麻酮% | 41-43% |
黃腐酚% | 0.36% | 相似品種 | 薩茲、金牌、米特孚納 |
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