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          Classic Lager 經(jīng)典拉格酵母
          
                  
          發(fā)布時(shí)間：2021-12-28 09:36     瀏覽次
          
                 
          Classic Lager 經(jīng)典拉格酵母
          常規(guī)指標(biāo)
          接種量
          80-150g/hl
          酵母生長(zhǎng)速率
          高；低需氧量
          發(fā)酵溫度
          12-20°C
          發(fā)酵速率
          中等
          其他指標(biāo)
          發(fā)酵度
          中——高
          酒精耐受度
          8.0%vol
          泡沫穩(wěn)定性
          好
          絮凝性/沉降性
          低/中等
          其他指標(biāo)
                                         雙乙酰生成量                           非常低
              POF(phenolic off-flavour酚類(lèi)異味）
          _
                                      呈陰性
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          風(fēng)味及香氣貢獻(xiàn)：
          經(jīng)典拉格酵母在發(fā)酵溫度是12℃（53℉）左右時(shí)，會(huì)讓啤酒呈現(xiàn)出完美的經(jīng)典拉格啤酒的特性。通過(guò)延長(zhǎng)形成風(fēng)味和香氣的啤酒貯藏時(shí)間，可以獲得最好的效果。經(jīng)典拉格酵母是拉格、博克、雙料博克和波羅的海波特的完美選擇。經(jīng)典拉格酵母在發(fā)酵溫度為20℃（68℉）左右時(shí)，在讓啤酒呈現(xiàn)純正的拉格特點(diǎn)的同時(shí)，還會(huì)增強(qiáng)一種艾爾啤酒所擁有的的水果、花香的特性。是加利福尼亞艾爾、德式淡色/琥珀啤酒的完美選擇。


          image.png    使用Classic Lager酵母，啤酒呈現(xiàn)的香氣圖譜   （濃度20°P  溫度20°C   濃度10°P  溫度13°C）